Апельсины – это те фрукты, которые можно купить в магазинах круглогодично и во всех регионах страны.
Хранение и транспортировку апельсинов освоили давно, вот и проблем с их наличием нигде не возникает. Только вот в чем дело – отсутствие апельсинового дефицита достигается за счет обработки его кожуры различными сернистыми соединениями с нанесением парафина.
Для большинства хозяек это давно не секрет, потому апельсиновые корки безжалостно выкидываются в мусор. Правильно? Не совсем.
Если тщательно промыть апельсин перед его чисткой, то кожура может принести пользу нашему организму и даже нашему хозяйству в большей степени, чем сама сочная мякоть.
Если решили попробовать, то вымытые и отделенные от мякоти корочки необходимо тщательным образом высушить, иначе вместо полезного продукта получится биоматериал для разведения плесени, который в последствии опять отправится в мусор. Сушить можно как корки целиком, так и кожуру, натертую на терке.
Второй вариант и высохнет быстрее, и хранить его удобнее, и использовать проще.
Полученный высушенный продукт (апельсиновую цедру) можно использовать в кулинарии для придания заманчивого апельсинового аромата своим блюдам.
Блины с запахом апельсина, ароматный апельсиновый чай, начинка к сладким пирожкам и даже запекание мяса с апельсиновой цедрой – полет фантазии безграничен, да и проверенных рецептов хватает.
Но оказывается, что не все любят резкий апельсиновый запах, надолго сохраняющийся в сушеных апельсиновых корочках.
Точно не переносят его моль, муравьи, комары, мухи и даже коты. Так что сразу понятно, как еще можно применять апельсиновую цедру: в платяных шкафах (заодно и аромат вещей будет приятным), в местах скопления домашних муравьев (посыпать на их тропинку апельсиновой цедрой), в спальнях (разложить летом от комаров, создав еще и аромат комнаты), а также в том месте, от которого надо отучить мстящего хозяевам кота (насыпать туда цедру).
Впрочем, апельсиновые корочки не обязательно сушить, чтобы дальше их использовать. Можно сразу промытую кожуру превратить в прекрасные цукаты. Вот рецепт.
Для приготовления понадобится: Свежие апельсины – 5-6 шт; Сахар – 0,5 (2 стакана); Лимонная кислота – 1-2 гр (или сок половины лимона); Специи на выбор по желанию: корица, бадьян, ваниль; Сахарная пудра для обваливания готового продукта. Поэтапное приготовление: Подготовка апельсинов. Апельсины для приготовления цукатов лучше брать небольшого размера, толстокорые. Предварительно их следует очень тщательно промыть, можно даже с применением кухонной мочалки, после следует окунуть их в кипяток. Нарезать апельсины следует брусочками толщиной 0,5-0,7см, так чтобы на корочке был слой мякоти не более 1-1,5см. Если удалось найти апельсинчики размером с мандарины – то можно порезать просто полукружочками, толщиной 0,5-0,7 см. Чтобы выгнать из корочки апельсинов горечь, присущую всем цитрусовым, следует несколько раз проварить их в кипящей воде. Для этого складываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После того, как они закипят и поварятся 5-7 минут, снимаем их с огня, промываем холодной водой и опять ставим на огонь вариться. Так повторяем раза 3-4, и всегда обязательно после кипячения промывать и заливать холодной водой, чтобы она вновь нагревалась на огне до кипячения. Помешивать при этом не обязательно, апельсиновая горечь выйдет равномерно, а мякотная часть апельсинового кусочка останется максимально не помятой. После всех вывариваний горечи, апельсинки откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и немного обсушить дольки будущих цукатов. Варка в сиропе. Для приготовления сиропа, в котором будут томиться цукаты, набираем в кастрюлю 2-3 стакана воды, высыпаем сахар, лимонную кислоту и специи, если используем их для варки (корица и бадьян придадут пряности и немного терпкости цукатам, ваниль – нежной сладости). Все доводим до кипения и выкладываем в кипящий сироп дольки будущих цукатов. Необходимо, чтобы сироп чуть покрывал плотно уложенные дольки. Закрываем крышку, убавляем огонь до минимума и оставляем томиться на 1-1,5 часа. В процессе варки в сиропе цукаты должны стать почти прозрачного однородного цвета. После окончания варки оставляем цукаты в сиропе остывать еще на несколько часов и только после этого откидываем их на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. Кстати, сироп из-под варки цукатов можно собрать и использовать потом как пропитку к бисквиту или как сладкий соус к десертам. Сушка и оформление цукатов. Пока цукаты чуть мокрые можно обвалять их в сахаре или сахарной пудре, выложить отдельными дольками на пергаментную бумагу на противне и поставить досушиваться в духовку на 30-40 минут при температуре до 100 С. Часть вываренных в сиропе долек апельсина можно оставить прямо в сиропе и закрыть в баночки как цитрусовое варенье. |
Хотите принять великолепную ванну, так полезную для нашей не избалованной витаминами кожи – порвите апельсиновые корочки в наполненную теплой водой ванну. Ваша кожа будет вам благодарна.
Из сухих корочек также можно подарить коже скраб для лица, смешав цедру со сметаной или йогуртом (на лицо на 10-15 минут, потом смыть водой).
Замечательно отбеливаются зубы апельсиновыми корками. Просто надо регулярно протирать зубы свежей кожурой от апельсина. А заодно и десны укрепите, сняв таким образом возможное воспаление.
Естественно, из-за большого содержания эфирных масел в кожуре апельсина, цедру нельзя не использовать в качестве ароматизаторов пространства.
Можно накидать корочек рядом с мусорным ведром для избавления от неприятных запахов, можно подбросить в огонь летним вечером (или в камин зимним) для придания вечеру особого настроения, можно положить мешочек с апельсиновыми корками в белье (сделать саше своими руками) и т.п. В ароматерапии апельсиновый аромат применяется как средство против стресса, тревог и страхов.
Но, пожалуй, самое интересное свойство апельсиновых корок – способность их заставить нас расстаться с лишним весом.
Содержание большого количества гисперидина в них способствует выведению жира из организма, а также ускоряет процесс метаболизма, что способствует созданию стройной фигуры.
Для волшебного действия корок надо две чайные ложки апельсиновой цедры залить стаканом кипящей воды и прокипятить еще 10 минут; полученный отвар настоять под крышкой минут пять – и все, можно пить.
Для лучшего результата принимать по две чашки отвара в день, одну – утром натощак, вторую – в середине дня. Этим напитком заодно и иммунную систему укрепите.
Противопоказания у применения апельсиновых корок конечно имеются – это зловредная аллергия на цитрусовые. В очень тяжелых случаях противопоказан даже аромат цитрусовых.
Людям, не страдающим от аллергии на апельсины, использовать апельсиновые корочки не только можно, но и нужно. Опять же, покупая апельсины, платим за весь фрукт, а используем в основном только малую толику приобретенного.
Так что не обделяйте себя природным даром, используйте апельсины на все 100%.
